2015/02/15

台所と食卓展【neshianさんの手作り味噌のWS】





 台所と食卓展【 neshianさんの手作り味噌のワークショップ  】

  2/25(水) 10:30-14:30          *満席になりました*
  
   参加費:6000円 (出来上がり味噌2kgと軽食付き)
   持ち物:エプロン・タオル・大きめのすり鉢・すりこ木・大きめのボール2つ
       味噌が入る容器(漬け物用なら5号・5ℓ入るもの)
       容器に合う漬け物用ポリ袋 2枚

   *まず容器にポリ袋を入れて、そこに味噌を入れていきます。
    天地返しもするので、味噌の量に対して、少し大きめの、余裕のある大きさの
    容器を準備します。



neshian (ネ シアン)の大野ひろみさんには、先日のスープ日和で出張スープをお願いしました。そのときにいただいた根菜のお味噌汁が、この手作り味噌でつくられたもの。本当に美味しくて。

去年に続き、マノマノでの手作り味噌のWSも2回めとなります。去年のお味噌もそろそろ食べごろに。この冬の時期につくる味噌は、また格別の美味しさになりますよ。

市販のお味噌はどうしても加熱処理されてしまうので、味噌本来の味を味わうには、やはり手作りが一番です。



◎おいしい軽食付き
(塩むすびとねぎ味噌やふき味噌など、根菜のお味噌汁。お味噌は去年仕込んだ味噌です。)

◎素材: 大豆(金沢の有機大豆)、米麹(静岡産の米麹)、塩(シママース)

◎行程: 大豆を煮る作業は、前日にこちらで致します。当日、茹でた大豆をすりこ木ですり潰し、麹と合わせます。
     
味噌をお持ち帰りいただき、2ヶ月に1度天地返しして、11月頃から召し上がっていただけます。


◯キャンセルについて:
前々日から準備に入りますので、前々日~当日のキャンセルの場合、全額申し受けます。
お客様の分のお味噌をお作りし、後日テキストと共にお渡しします。



今回お作りするのは米麹を使った米味噌です。
「寒仕込み」といって、寒いこの時期に作るのが美味しい味噌が出来上がる秘訣!
素材は、 「大豆」「米麹」「塩」と、とてもシンプルですが、手作りの味噌は、「作る楽しみ」「待つ楽しみ」「自然の恵みをいただく楽しみ」が感じられ、何よりとて も美味しいです。自然の力をかりて、時間をかけ、ゆっくりと発酵される味噌。この機会に、いかがですか?

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<workshopのお申し込みについて>  大変申し訳ありません。満席になりました。

*お申し込みはメールにて、infomanomano@gmail.com あてにお送りください。

1)メールの件名に、「 neshianさんの手作り味噌WS」と必ずお書きください。
2)お名前/住所/お電話番号/参加人数/希望時間 を明記。
3)予約確定の返信メールにて、予約完了となります。